Czerwony ryż z warzywami

Składniki :

• 1 duża cebula
• 2 duże marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 bakłażan
• 2 duże ząbki czosnku rozgniecione
• 1l bulionu warzywnego 
• 1,5 kubka czerwonego ryżu
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, oregano, papryka słodka, chili w płatkach

Przygotowanie :
 Ryż zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem ok 30-40 min. Jeśli ryż wciągnie nam cały bulion przed upływem 30 min. trzeba dolać nieco wody.

Marchew oraz papryki kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na oliwie z oliwek razem z czosnkiem, aż warzywa nieco zmiękną. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy z resztą warzyw aż cebula zmięknie.
*ważne żeby nasze warzywa były jędrne a nie papkowate więc nie smażymy zbyt długo ;)

Bakłażana myjemy, kroimy na pół wzdłuż, pozbywamy się pestek, następnie obficie solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowanego bakłażana układamy na sitku, fioletową stroną do góry i odstawiamy na 15 min. Jeśli pominiemy ten zabieg bakłażan będzie gorzki.

Po 15 min. bakłażana znowu myjemy, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym, solimy i  kroimy w kostkę. Na osobnej patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojonego bakłażana, posypujemy płatkami chili i smażymy do miękkości (ok 5min).

Usmażonego bakłażana i nieodcedzony ryż dodajemy do pozostałych warzyw, dodajmy przyprawy, mieszamy i smażymy ok 5 min. bądź do czasu całkowitego wchłonięcia płynu. 

*Jeśli po 40 min. mamy ugotowany ryż a cały bulion jest wchłonięty to jest ok, jeśli nie to, też ok bo bulion nam się wchłonie na patelni jak wymieszamy wszystko razem i chwilę posmażymy :) 

Makaron z pomidorkami koktajlowymi i kiełbaską chorizo

Składniki na 2 duże porcje:

• 20 pomidorków koktajlowych
• 1 duża kiełbaska chorizo
• 4 szalotki
• 1 duży ząbek czosnku
• 4 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki 
• 6 łyżek świeżo tartego parmezanu
• 350-400 ml pomidorów krojonych z puszki
• 250g makaronu orecchiette (można zastąpić penne) ugotowanego al dente
• 5 łyżek masła 
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kiełbaskę chorizo kroimy na średniej grubości plasterki  i  przesmażamy na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Kiedy kiełbaska jest już przyrumieniona z obu stron przekładamy ją do osobnej miski i odkładamy na bok (tłuszcz wytopiony z kiełbaski zostawiamy na patelni).

Na patelnię z tłuszczem z naszej kiełbaski wrzucamy posiekane w plastry szalotkę i czosnek i dolewamy nieco oliwy z oliwek, całość smażymy na złoty kolor.
W międzyczasie gotujemy makaron.
Do małego rondelka wlewamy pomidory z puszki (razem z sokiem) i od momentu zagotowania gotujemy ok 5 min. następnie odstawiamy na bok.

Gdy nasz makaron jest już ugotowany do naszej patelni z szalotką i czosnkiem dorzucamy pomidorki koktajlowe, masło, kiełbaskę i smażymy na dużym ogniu do czasu gdy skórka pomidorków zacznie lekko się marszczyć (około 3 min. ważne żeby pomidorki nie popękały).
Makaron przekładamy do dużego naczynia, wlewamy pomidory z rondelka  (muszą być ciepłe więc jeśli zdążyły wystygnąć to trzeba je trochę podgrzać) oraz całą zawartość patelni, mieszamy i nakładamy na talerze.
Każdą porcję posypujemy parmezanem i natką pietruszki.

*Przepis powstał w napadzie mega głodu i ochoty na coś innego, pomidorowego :)

Tosty z fetą z piekarnika

Składniki:

• 12 kromek pieczywa tostowego
• 2 duże pomidory
• 1 czerwona bądź żółta papryka
• czerwona cebula
• oliwki
• opakowanie sera feta
• 2 rozgniecione suszone papryczki chili lub chili w płatkach (oczywiście można dać więcej albo mniej, w zależności od upodobania).
• oliwa z oliwek
• pieprz, oregano, bazylia do posypania po wierzchu

 Przygotowanie:
Warzywa myjemy i kroimy na plastry. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180'C .
Płaskie żaroodporne naczynie smarujemy oliwą z oliwek i układamy pieczywo. Na każdy tost układamy kolejno: plaster fety, pomidora, papryki, cebuli i posypujemy przyprawami, na koniec dodajmy oliwki i całość lekko skrapiamy oliwą z oliwek.
Pieczemy ok. 20-25 min.